Cuisine

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10 essentiels pour boulanger-pâtissier

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10 essentiels pour boulanger-pâtissier

Inutile de dépenser une fortune en équipement de boulangerie-pâtisserie pour s’améliorer. Toutefois, comme l'explique Kelly Neil, posséder les bons ustensiles permet de raffiner ses techniques et d'avoir des résultats plus constants. Lire la suite…
L’importance de mesurer

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L'importance de mesurer

Quand on parle de l’importance de mesurer les ingrédients, on parle en fait des ingrédients utilisés pour préparer des produits de boulangerie-pâtisserie. Prendre le temps de mesurer les ingrédients avec soin donne de la constance à vos recettes de boulangerie et de pâtisseries. Voici cinq trucs pour vous aider à mesurer avec précision. Lire la suite...
Comment faire la meilleure des tartes aux pommes

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Comment faire la meilleure des tartes aux pommes

Il n'y a rien de mieux qu'une bonne tarte aux pommes. Blogueuse et créatrice de recettes, Kelly Neil nous montre pas à pas comment réussir LA tarte aux pommes parfaite. Lire la suite…
Ustensiles pratiques pour préparer des tartes

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Ustensiles pratiques pour préparer des tartes

Que vous soyez débutant ou expérimenté, ces ustensiles pratiques faciliteront la préparation de vos tartes. Regarder la vidéo...
Mélangeur automatique

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Mélangeur automatique

Astucieux et pratique, cet appareil brasse le contenu de votre casserole pendant que vous vous affairez à d'autres tâches dans la cuisine. Regarder la vidéo...
Des incontournables pour la cuisine

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Des incontournables pour la cuisine

Ces ustensiles d'usage courant n'ont rien d'ordinaire. Annick Robitaille, de Lee Valley, en explique les caractéristiques uniques et nous dit pourquoi on ne saurait s'en passer. Regarder la vidéo...
All About Fermentation

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Tout Sur La Fermentation Alimentaire

La pandémie nous a donné l'occasion de renouer avec des pratiques depuis longtemps délaissées en raison des exigences de la vie moderne. C'est ainsi que, pour s'occuper, de plus en plus de gens se sont mis à faire leur pain. Résultat : la farine et la levure sont devenues aussi difficiles à trouver que le papier hygiénique. Parmi les boulangers amateurs se trouvent des inconditionnels du levain. Et parmi ceux-ci, il y en a qui entretiennent leur culture de levain depuis des décennies. Pour faire lever la pâte, la préparation du pain au levain fait appel à la fermentation plutôt qu'à l'ajout de levure du commerce. Lire la suite...
Comment conserver les poires

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Comment conserver les poires

C’est fascinant de voir comment le goût des conserves maison, comme la confiture de fraises ou les cornichons sucrés de notre tante préférée, nous plonge dans nos souvenirs d’enfance. Il me suffit de piger une fiche dans la vieille boîte de recettes de ma grand-mère pour sentir sa bienveillance, et de confectionner une recette de biscuits et d’aller dans le garde-manger prendre un pot de confiture pour me retrouver dans sa cuisine chaleureuse et accueillante. Lire la suite...
La mise en conserve des tomates

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La mise en conserve des tomates

Pour profiter de la saveur de vos tomates toute l'année, il suffit de les mettre en conserve, entières ou en purée. L'experte en conservation Elizabeth Peirce nous explique comment faire. Lire la suite…
L'art de préparer le gâteau parfait

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L'art de préparer le gâteau parfait

Un gâteau est toujours un dessert des plus appréciés, quelle que soit l'occasion, des Fêtes aux plaisirs de tous les jours. La blogueuse culinaire Kelly Neil nous propose quelques trucs pour réussir vos gâteaux à tous les coups. Lire la suite…
Préparer des conserves de canneberges, et les déguster

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Préparer des conserves de canneberges, et les déguster

Vous êtes porté à tasser discrètement de côté l'incontournable sauce aux canneberges qui accompagne la traditionnelle dinde du temps des Fêtes? La chose pourrait changer! L'auteure Elizabeth Peirce nous montre comment ce condiment polyvalent peut rehausser agréablement une foule de plats délicieux. Lire la suite…
Raviolis à la citrouille Marcato

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Raviolis à la citrouille Marcato

Cette excellente recette provient de nos amis chez Marcato. Essayez-la avec la machine à pâtes Marcato. Lire la suite...
Moules à cuisson pliants en silicone

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Moules à cuisson pliants en silicone

Les pains et les gâteaux se dégagent aisément de ces moules à cuisson de grande qualité. Regarder la vidéo…
Les carottes, de la culture à la dégustation!

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L'art de cultiver et de déguster les carottes

La jardinière Elizabeth Peirce nous explique la meilleure façon qu'elle a trouvée pour conserver les carottes et nous offre une recette de carottes marinées. Lire la suite…
Quelques conseils pour réussir sa dinde rôtie

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Quelques conseils pour réussir sa dinde rôtie

Préparer une dinde peut susciter certaines appréhensions. La chose peut pourtant se révéler relativement simple. La blogueuse culinaire Kelly Neil explique comment s'y prendre. Lire la suite…
Préparer du pain au levain

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Préparer du pain au levain

Les gens ont recours au levain pour faire du pain levé sans utiliser de levure depuis les temps anciens. Il s'agit d'une préparation fermentée de farine et d'eau qu'on ajoute à quelques ingrédients de base. Cette préparation fermentée constitue la souche qui permet au pain au levain de gonfler et de prendre du volume. Lire la suite…
Ustensiles essentiels pour le barbecue

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Ustensiles essentiels pour le barbecue

Pour plusieurs, la saison du barbecue ne prend pas fin simplement parce que le temps se rafraîchit. Ces ustensiles vous donneront un sérieux coup de main pour faire de délicieuses grillades tout au long de l'année. Regarder la vidéo…
Des condiments faits maison

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Des condiments faits maison

Si la cuisine est votre truc, pourquoi vous en tenir à la préparation des repas? Ne serait-il pas agréable d'accompagner vos plats de viande ou vos végéburgers de votre propre ketchup? Et que dire des chiches-kebabs rehaussés de sauce asiatique aux prunes de votre confection? Invitant, n'est-ce pas? Lire la suite…
Aliments à griller sur le barbecue que vous n’avez sûrement jamais essayés

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Aliments à griller sur le barbecue que vous n’avez sûrement jamais essayés

Vous en avez assez des traditionnelles grillades au barbecue? Voici quelques suggestions d'aliments que vous n'auriez peut-être pas pensé à cuire sur le gril et des trucs sur la façon de les préparer. Lire la suite…
Cornichons sucrés

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Faites vos propres cornichons sucrés

Voici une recette éprouvée de cornichons sucrés. Si le cœur vous en dit, vous pouvez même y ajouter un petit peu de piquant. Lire la suite…
Bien s'équiper pour la mise en conserve

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Bien s'équiper pour la mise en conserve

Découvrez de quel équipement on ne pourrait se passer pour faire ses conserves. Lire la suite…
Recette de pâtes vertes

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Recette de Pâtes Vertes

Cette excellente recette provient de nos amis chez Marcato. Essayez-la avec la machine à pâtes Marcato. Lire la suite...

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Café latté épicé à la citrouille

L’arrivée de l’automne est synonyme de boissons chaudes savoureuses. Karen Bertelsen nous propose deux recettes.
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